Preparar salsa de tomate casera es una tradición en muchas cocinas, y aunque las opciones comerciales son abundantes, pocas cosas pueden superar el sabor auténtico de una salsa hecha en casa. Sin embargo, uno de los desafíos más comunes al cocinar con tomates es lidiar con su acidez natural, que puede resultar demasiado intensa para algunos paladares. Afortunadamente, existe un truco sencillo y sin calorías para suavizar esa acidez sin necesidad de recurrir a ingredientes como el azúcar o la leche.
El bicarbonato de sodio es un aliado poco conocido pero extremadamente efectivo para neutralizar la acidez de la salsa de tomate. Este polvo blanco, comúnmente utilizado en la repostería, actúa como un neutralizador de ácidos. Al añadir una pequeña cantidad a la salsa mientras se cocina, el bicarbonato reacciona con los ácidos del tomate y los neutraliza, reduciendo así la acidez sin alterar el sabor original de la salsa. La clave está en la moderación. Basta con agregar una pizca de bicarbonato de sodio (aproximadamente un cuarto de cucharadita) a la salsa cuando esté en proceso de cocción. Es importante hacerlo poco a poco y probar la salsa tras cada adición, ya que el exceso de bicarbonato puede alterar el sabor final de la preparación. Si la salsa sigue siendo demasiado ácida para tu gusto, puedes añadir un poco más, pero siempre con precaución.
El bicarbonato de sodio ofrece una ventaja significativa sobre otros métodos populares para reducir la acid...