¡Vaya nombre! ¿Verdad" Rodanchas sefardís. Se trata de unas pastas de otoño que siguen haciendo los judíos sefardíes para los Días Santos y el Sukkot (Fiesta de los Tabernáculos, fiesta de las Cabañas).

Los judíos consideran esos días de otoño como un tiempo espiritual y de renovación. Por eso, gran parte de lo que comen tiene un contenido espiritual.
La forma de espiral se la dan para simbolizar el ciclo eterno de la vida y la ascensión del alma a las siete esferas celestiales.
Las rodanchas se comen en una ceremonia llamada Yehi Ratsones en la que, al principio de la comida, se hacen siete bendiciones sobre siete alimentos diferentes.
Antes de comer una pieza de rodancha se recita una bendición en la que piden al Creador que rompa los severos juicios contra nosotros y vuelvan nuestro valor y buenas obras. ¿Qué os parece" ¿Interesante, verdad"
Ingredientes: (Para 20 rodanchas)
1/2 kg. de calabaza limpia (cocida, al vapor o asada; yo la asé)1 y 1/2 tazas de azúcar1 cta. de canela molida1/4 cta. de clavo molido3/4 de taza de nueces molidas(remojadas la noche anterior, enjuagadas y secadas con papel de cocina)1/4 de taza de nueces picadas para adornar1 kg. de masa de hojaldre rectangular50 gr. de mantequilla sin sal derretida1 huevo batido con una cucharada de agua fría
Preparación:
1. Asar la calabaza hasta que esté blanda para hacer puré.
2. Poner el puré de calabaza en una sartén. Añadir el azúcar y las espe...