Como aperitivo, como postre o como cena informal, una tabla de quesos es un plato con el que siempre quedamos bien cuando tenemos invitados, sin tener que pasar la tarde en la cocina. Su preparación es sencilla, pero montarla a veces supone un encaje de bolillos para conseguir un maridaje perfecto. ¿Cuántos quesos servir" ¿En qué orden" ¿Con qué vino acompañarla" Hablamos con uno de los mayores expertos en la materia, Enric Canut, para aprender a montar la tabla de quesos perfecta.

Desde 1976, este ingeniero técnico agrícola ha trabajado en el mundo del queso “desde todas las trincheras”, como dice él,  hasta convertirse en uno de los mayores expertos de España en la materia. Enric Canut ha elaborado quesos, los ha vendido e importado, ha escrito varios libros sobre la materia y ha sido fundador de la Asociación para el Fomento de los Quesos Artesanos. En 2012 preparó, junto con el chef Andoni Luis Aduriz del restaurante Mugaritz, los maridajes de “Las Parejas Perfectas” a través de un centenar de quesos que combinó con bebidas, preparados, aliños y productos propios de la gastronomía ibérica. Con él, exploramos los pasos a tener en cuenta para tener éxito con nuestra tabla de quesos. Paso 1: ¿Aperitivo, postre o cena informal"

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