En el corazón de la ciudad italiana de Treviso, se encuentra Le Beccherie, un restaurante que ha ganado reconocimiento mundial por la creación de uno de los postres más emblemáticos de la repostería italiana: el tiramisu original. Esta joya gastronómica, cuya traducción literal del italiano significa «levántame» o «anímame», ha conquistado los paladares de millones de personas alrededor del mundo, pero pocos saben que su historia está íntimamente ligada a este establecimiento que abrió sus puertas en 1939.
Le Beccherie, fundado por la familia Campeol, ha sido el epicentro de la tradición culinaria local desde su apertura, y fue allí, en la década de 1960, donde nació el tiramisu. Según la leyenda familiar, el postre fue una creación de la chef Alba Campeol y del pastelero Roberto Linguanotto. Buscando una receta que fuera a la vez reconfortante y energizante, combinaron ingredientes básicos como huevos, azúcar, café, cacao y mascarpone, resultando en un manjar que todavía hoy deleita a comensales de todo el mundo. El tiramisu de Le Beccherie se distingue por su autenticidad y el uso de ingredientes frescos y de alta calidad. Su receta, que ha permanecido prácticamente inalterada desde su creación, exige que el mascarpone se mezcle delicadamente con yemas de huevo y azúcar, mientras que las claras se baten a punto de nieve para proporcionar una suavidad incomparable. Los bizcochos, empapados en café espresso, se colocan en capas alternadas con l...