La paella de mariscos es un clásico de la cocina española que combina sabores del mar y de la tierra en un solo plato. Es ideal para un día especial, como un viernes en el que deseas sorprender a tu familia o amigos con una cena memorable. A continuación, te comparto una receta detallada para que puedas preparar una deliciosa paella de mariscos en casa.
Ingredientes:

– Arroz de paella: 400 g

– Caldo de pescado: 1 litro

– Aceite de oliva virgen extra: 100 ml

– Cebolla: 1, finamente picada

– Ajo: 2 dientes, finamente picados

– Pimiento rojo: 1, cortado en tiras

– Tomate maduro: 2, pelados y rallados

– Azafrán: 1/2 cucharadita

– Sal: al gusto

– Pimienta negra: al gusto
– Gambas: 200 g, peladas (reservar algunas con cabeza para decorar)

– Calamares: 200 g, en anillos

– Mejillones: 200 g, limpiados

– Almejas: 200 g, remojadas y limpiadas

– Perejil fresco: picado, para decorar

– Limón: cortado en cuartos, para servir
Instrucciones:
1. Preparación del Sofrito:

En una paellera grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo y sofríelos hasta que estén transparentes. Incorpora el pimiento rojo y continúa cocinando hasta que esté tierno. Agrega el tomate rallado y cocina unos 5-7 minutos hasta que se forme un sofrito espeso y fragante. Añade el azafrán y mezcla bien.
2. Añadir el Arroz:

Una vez que el sofrito esté ...