La paella de mariscos es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española y, sin duda, una excelente elección para deleitar a tus seres queridos en un sábado especial. Esta receta mezcla el sabor del mar con el característico toque del azafrán y el pimentón, logrando una combinación única que dejará una huella imborrable en tu paladar.
Para preparar una deliciosa paella de mariscos necesitarás los siguientes ingredientes: 400 gramos de arroz bomba, 1 litro de caldo de pescado, 200 gramos de calamares limpios y cortados en anillas, 200 gramos de mejillones limpios, 200 gramos de almejas limpias, 200 gramos de gambas, 150 gramos de guisantes (opcional), 1 pimiento rojo cortado en tiras, 1 tomate grande rallado, 1 cebolla mediana picada finamente, 3 dientes de ajo picados, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, unas hebras de azafrán, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal al gusto, perejil fresco picado para decorar, y limones en cuartos para servir. Para empezar con la preparación, calienta el caldo de pescado en una cacerola. Puedes enriquecerlo añadiendo las cabezas y cáscaras de las gambas para darle más sabor. Mantenlo caliente mientras preparas el resto de la paella.
En una paellera o una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes. Incorpora el pimiento rojo y cocina por unos minutos más. Añade el tomate rallado y cocina todo junto hasta que el tomate reduzca ...