En el horizonte de la estación otoñal, los tonos cálidos y vibrantes se adueñan del paisaje, pero no solo las hojas de los árboles son las que cambian de color. Las mesas de los hogares también se llenan de una paleta cromática que celebra la rica variedad de la tierra en esta época del año. Impulsados por un creciente interés en la cocina saludable y la presentación atractiva de los platos, los cocineros aficionados y los chefs profesionales están apostando por ingredientes que aportan tanto sabor como color a los menús otoñales.
Desde las calabazas anaranjadas hasta las remolachas purpúreas, pasando por los verdes profundos de las espinacas y los dorados de los maíces, las selecciones estacionales no solo prometen deleitar el paladar, sino también ofrecer una experiencia visualmente estimulante. Estos ingredientes no solo pintan un cuadro vibrante en el plato, sino que también están cargados de nutrientes esenciales que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico de cara al invierno. «Es un momento precioso del año, cuando podemos celebrar la generosidad de la naturaleza con ingredientes que parecen haber sido escogidos de una paleta de pintor», comenta Alejandro Díaz, chef en un renombrado restaurante del centro de la ciudad. «La presentación de un plato es casi tan importante como el sabor. Un plato bien presentado con colores vivos puede hacer que la gente se sienta más satisfecha y feliz incluso antes de probarlo».
El impacto de los colores...